Choucroute de poisson

Notre repas de ce soir choucroute de poisson.

Ingrédients pour 4 personnes:

1 kg de choucroute cuite
4 pavés de saumon
2 pavés de cabillaud
1 filet de haddock
10 crevettes
Environ 10 noix de Saint-Jacques
Environ 10 pommes de terre à chair ferme
10 cl de vin blanc alsacien
1 c. à c. de fumet de poisson
Jus de citron
15 cl crème liquide
Quelques baie de genièvre
40 g de beurre plus 5 g pour faire suer les échalotes
4 échalotes
Ciboulette
Sel, poivre

Pour cette recette j'ai utilisé mon wok. J'y ai mis la choucroute rincée, avec les baie de genièvre et deux cuillères à soupe de vin blanc. Faire cuire à feux doux en remuant de temps en temps.

Faire cuire les pommes de terre à l'eau ou à la vapeur, puis les poser sur la choucroute.

Poêler les différents poisson et noix de saint jacques, puis les poser sur la choucroute.

Pour la sauce au beurre blanc:

Faire revenir les échalotes, ajouter le reste de vin blanc, le jus de citron et la cuillère à café de fumet de poisson. Laisser un peut réduire, puis ajouter le beurre puis délayer avec la crème. Ajouter sel, poivre, ciboulette, et verser sur la choucroute.

C'est prêt à servir !!!

Voir les commentaires