Poulet des beaux jours

Pour 4 personnes

• 4 cuisses de poulet
• 8 petites pommes de terre nouvelles
• 1 botte d'asperges vertes
• 1 grappe de tomates cerises
• 3 oignons grelots
• 1 verre de bière aromatisée aux fruits rouges
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
• 1 cuillère à soupe de moutarde
• 8 brins de thym frais
• 1 cuillère à soupe de miel
• 12 cl de bouillon de légumes
• huile d'olive
• sel
• poivre

Préchauffer le four à 230°C.

Détacher les hauts de cuisses des pilons, les saler et poivrer.

Mélanger dans un bol la moutarde avec le concentré de tomate et le miel.

En badigeonner les cuisses. Les mettre dans un plat allant au four, arroser d'un filet d'huile d'olive et laisser cuire 10 minutes.

Baisser le four à 180°C.

Ajouter dans un plat les oignons pelés entiers, les pommes de terre nouvelles lavéeset coupées en deux et la moitié du thym frais. Arroser de la bière et du bouillon de légumes.

Remettre au four, couvrir d'une feuille de papier sulfurisé percé de petits trous et laisser cuire 30 minutes. Ajouterles tomates cerises égrappées et continuer la cuisson 10 minutes.

Laver les asperges, couper la base dure, couper les plus grossesen deux dans l'épaisseur. Lescuire à couvert dans une sauteuse avec un filet d'huile et 3 cuillère à soupe d'eau 6 à 7 minutes.

Ajouter les asperges et le thym restant dans le plat, saler, poivrer et servir aussitôt.